In seguito si applica l’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso,che dura per almeno 2 mesi e mezzo (70-90 giorni).Il vino matura in una botte di rovere neutro per circa 5 anni.
Vintage:
2017
Appellation:
D.O.C.G.Barbaresco
Winemaking:
Prima di essere vinificata,l’uva segue 2 selezioni manuali per determinare la perfetta integrità dei frutti.La fermentazione avviene in tini di legno,grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni.Si protrae per dieci g.